Tiramisù: Salvare Capra e Cavoli
Tiramisu: Have Your Dolce and Eat It Too!
Perché si chiama “Tiramisù”?
Why is it called “Tiramisu”?
Tiramisù, il dolce italiano più famoso, significa letteralmente “tirami su” o “fammi stare meglio.”
The most famous Italian dessert, Tiramisu, literally means “pull me up” or “cheer me up.”
TIRARE = TO PULL (VERB)
TIRA! (2ND PERSON SINGULAR IMPERATIVE CONJUGATION)
MI = ME (FIRST PERSON SINGULAR OBJECT PRONOUN)
SU = UP (PREPOSITION)
Combining the conjugated imperative of the verb “Tira” with the object pronoun and the preposition, we get “TIRAMISU.”
fun Fact about the Idiom mentioned in the subtitle above
“Salvare Capra e Cavoli”
The Italian idiom “salvare capra e cavoli” (literally “save the goat and the cabbages”) means managing to protect two conflicting interests without loss. It comes from a riddle about transporting a goat and cabbages across a river without one harming the other.
Unlike the English “having your cake and eating it too”—which suggests wanting two mutually exclusive benefits—Italian uses this phrase to express skillfully balancing opposing needs, making it a fitting but not identical substitute..
Le origini del Tiramisù
The Origins of Tiramisu
Perché si chiama “dolce tiramisù”? La risposta è semplice: la combinazione di zucchero e caffeina in questo dessert è una garanzia di energia immediata. Le origini del tiramisù risalgono alla regione del Veneto, in particolare alla città di Treviso, dove si dice sia stato creato da Roberto Linguanotto, proprietario del ristorante Le Beccherie, come dolce speciale per i suoi clienti.
Why is it called a “pick-me-up” cake? It’s simple: the combination of sugar and caffeine in this sweet treat is guaranteed to give you an instant energy boost. Tiramisu’s origins trace back to the Veneto region, specifically the city of Treviso, where it was reportedly created by Roberto Linguanotto, owner of the restaurant Le Beccherie, as a special dessert for his patrons.
Una Storia Più Piccante del Tiramisù
A Spicier Tale of Tiramisu
C’è anche una storia più piccante legata alla sua creazione. Secondo il folklore locale, il tiramisù fu inventato da una maitresse in un bordello di Treviso. Celebre fin dal Medioevo per i suoi costumi rilassati, sembra che gli stabilimenti amorosi della città abbiano tratto vantaggio da questo dessert energizzante—sia per le sue proprietà stimolanti che per i benefici sugli affari. In questo contesto, il nome “tiramisù” assume un significato del tutto nuovo.
There’s a spicier tale tied to its creation. According to local folklore, Tiramisu was invented by a madam at a brothel in Treviso. Renowned since the Middle Ages for its liberal attitudes, the city’s amorous establishments supposedly benefited from this “pick-me-up” dessert—both for its energizing properties and its effect on business. In this context, the name “pick-me-up cake” takes on an entirely new meaning.
Savoiardi e Tiramisù: Una Storia di Tradizione e Regalità
Ladyfingers and Tiramisu: A Tale of Tradition and Royalty
Il tiramisù esiste in infinite varianti, ma la ricetta tradizionale resta un classico: strati di delicati biscotti chiamati savoiardi, abbinati a una crema di tuorli d’uovo, zucchero, caffè, mascarpone e un tocco di liquore, il tutto spolverato generosamente con cacao amaro. Proprio come la vendetta, il tiramisù è un piatto che va servito freddo.
Tiramisu comes in countless variations, but the traditional recipe remains a classic: layers of delicate biscuits called Savoiardi, or Ladyfingers, paired with a creamy filling of egg yolks, sugar, coffee, mascarpone cheese, and a touch of liquor, all dusted generously with cocoa powder. Much like revenge, Tiramisu is a dish best served cold.
A proposito di dessert e delle loro origini, sapevi che i savoiardi risalgono al XV secolo? Furono creati in occasione di una visita del Re di Francia al Ducato di Savoia, nel nord del Piemonte. Con il tempo, acquisirono fama come il “biscotto ufficiale” della corte reale.
Speaking of desserts and their origins, did you know that Ladyfingers, or “savoiardi” in Italian, date back to the 15th century? They were originally created to honor a visit by the King of France to the Duchy of Savoy in northern Piedmont. Over time, they gained fame as the “official” biscuit of the royal court.
Ricetta Tradizionale del Tiramisù Italiano
Traditional Italian Tiramisu Recipe
Istruzioni e ingredienti per 8 porzioni. Tempo di preparazione: 30 minuti.
Instructions and ingredients for 8 servings. Preparation time: 30 minutes.
300 g (circa 30) Savoiardi (300 g (about 30) Ladyfingers)
500 g di mascarpone (500 g of mascarpone cheese)
4 uova medie (4 medium eggs)
100 g di zucchero semolato (100 g of granulated sugar)
300 ml di caffè espresso (300 ml of espresso coffee)
2 cucchiai di Rum o Marsala (2 tablespoons of Rum or Marsala)
Polvere di cacao amaro (Unsweetened cocoa powder)
Passaggi della Preparazione
Steps for Preparation
Fare il caffè e aggiungere il Marsala. Raffreddare.
Make coffee and add Marsala. Cool.
Separare albumi e tuorli. Montare gli albumi a neve.
Separate whites and yolks. Whip whites until stiff.
Sbattere i tuorli con zucchero. Aggiungere il mascarpone.
Beat yolks with sugar. Add mascarpone.
Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto.
Gently fold whipped whites into the mixture.
Assemblare strati di savoiardi imbevuti nel caffè e crema al mascarpone.
Layer coffee-dipped ladyfingers with mascarpone cream.
Cospargere di cacao e refrigerare per almeno 3 ore.
Sprinkle with cocoa and refrigerate for at least 3 hours.
