Mangiare elefanti e topi di formaggio e amarlo!
Eating Cheesy Elephants and Mice and loving it!
Avete mai mangiato un elefante?
Have you ever eaten an elephant?
In Puglia si può fare! Se viaggiate in questa meravigliosa regione del sud Italia, avrete l’opportunità di assaggiare tanti “animaletti” diversi, come topi ed elefanti… ma non spaventatevi! Sto parlando di animaletti fatti di Scamorza, un formaggio tipico di Puglia. All’inizio, ci vuole un po’ di coraggio per assaggiare uno di questi curiosi animaletti, ma dopo un bel boccone vi dimenticherete subito della forma e vi concentrerete sul sapore unico!
In Puglia, you can! While traveling in this charming southern Italian region, you’ll have the chance to taste all kinds of “little animals” like mice and elephants… but don’t worry! These creatures are made of Scamorza, a traditional cheese from Puglia. At first, it might take some courage to bite into one of these amusing creations, but one taste and you’ll forget the shape and focus on the delightful flavor!
Come nasce un topo di formaggio
How is a cheese mouse made?
L’anno scorso ho avuto l’occasione di visitare la latteria dei cugini di amici vicino a Martina Franca, dove ho assistito alla produzione della Scamorza. Questo formaggio è fatto con latte di vacca o con una miscela di latte vaccino e caprino, ed è della stessa famiglia della mozzarella e del provolone. La forma tradizionale della Scamorza è simile a una pera, ottenuta legando il formaggio durante la maturazione.
Last year, I had the chance to visit a family dairy near Martina Franca, where I saw how Scamorza is made. This cheese is crafted from cow’s milk or a blend of cow and goat milk and belongs to the same family as mozzarella and provolone. The traditional shape of Scamorza resembles a pear, achieved by tying the cheese during the aging process.
Formaggi di fantasia
Cheese with a touch of creativity
Se chi lavora con il formaggio ha un po’ di creatività, la Scamorza può trasformarsi in una vera opera d’arte: un topo, una mucca, o persino un elefante! La Scamorza è generalmente consumata fresca o affumicata, ed è sempre migliore se mangiata entro tre giorni dalla produzione. Per noi, non c’è stato problema: abbiamo divorato un sacchetto di animaletti di Scamorza in macchina, sulla strada di casa!
When the cheesemaker adds a dash of creativity, Scamorza can become a whimsical masterpiece: a mouse, a cow, or even an elephant! Scamorza is typically enjoyed fresh or smoked and is best eaten within three days of production. For us, that wasn’t an issue—we devoured a whole bag of Scamorza animals in the car on our way home!
La Burrata: una delizia morbida
Burrata: A Soft Delight
Un altro formaggio imperdibile in Puglia è la Burrata, un formaggio fresco a pasta filata. Simile alla mozzarella, la Burrata ha una consistenza più morbida e filamentosa. È originaria della Murgia, in particolare di Andria, dove è stata inventata, ma oggi è prodotta in tutta la regione. Recentemente, la Burrata è diventata popolare anche negli Stati Uniti e si trova nei migliori ristoranti italiani. Domenica scorsa, ad esempio, ho cenato a San Francisco, al Ristrobar, dove ho condiviso un piatto di Burrata con mio marito. Non so cosa mi sia piaciuto di più: parlare italiano con il cameriere o degustare questo formaggio delizioso!
Another unmissable cheese in Puglia is Burrata, a fresh stretched-curd cheese. Similar to mozzarella, Burrata has a softer, stringier texture. It originated in the Murgia area, particularly in Andria, where it was invented, but it’s now produced all over the region. Recently, Burrata has become popular in the United States, showing up in top-notch Italian restaurants. Just last Sunday, for example, I dined at Ristrobar in San Francisco and shared a plate of Burrata with my husband. I can’t decide what I enjoyed more: speaking Italian with the waiter or savoring this delicious cheese!
Pronti per un assaggio?
Ready for a taste?
Vi è venuta l’acquolina in bocca? Non vedete l’ora di provare questi formaggi pugliesi? Perché non iniziare guardando dei video che mostrano la bellezza della Puglia e la produzione della Burrata? Buon appetito!
Is your mouth watering yet? Can’t wait to try these cheeses from Puglia? Start by watching videos that showcase the beauty of Puglia and the art of making Burrata. Enjoy!
Abbiamo mangiato la burrata ieri sera come piatto principale (con i pomodorini freschi freschi come contorni) – che bella cena 🙂