Facciamo una degustazione d’olio d’oliva!
Let’s Taste Olive Oil!
Il gusto unico dell’olio d’oliva
The Unique Flavor of Olive Oil
La prossima volta che vi trovate a Squinzano, nel Salento, vi consiglio di fare una tappa all’azienda agricola Taurino. I loro uliveti e il frantoio sono vicinissimi ai paesi di Squinzano e Trepuzzi. Un paio d’anni fa, insieme ad alcuni amici, ho imparato i passaggi per degustare correttamente l’olio d’oliva. Ho scoperto che esiste una tecnica speciale per assaporare l’olio e coglierne gli aromi e i sapori unici.
The next time you find yourself in Squinzano in the Salento region, I suggest you stop by the Taurino farm. Their olive groves and mill are very close to the towns of Squinzano and Trepuzzi. A couple of years ago, with some friends, I learned the steps to properly taste olive oil. I discovered there is a special technique to savor the oil and appreciate its unique aromas and flavors.
Da cosa dipendono i sapori dell’olio?
What Determines Olive Oil’s Flavor?
I sapori dell’olio d’oliva dipendono da diversi fattori, come il tipo di olive, il grado di maturazione al momento della raccolta, le condizioni di crescita (clima e tipo di suolo), la coltivazione e il trattamento del frutto dall’albero al frantoio. Per esempio, l’olio prodotto con olive prevalentemente verdi (non mature) ha sapori erbacei, con tracce di carciofo o pomodoro, mentre le olive più mature tendono a dare un gusto più morbido, spesso descritto come burroso, floreale o tropicale.
The flavors of olive oil are influenced by various factors, including the type of olives, ripeness at harvest, growing conditions (climate, soil type), cultivation, and handling of the fruit from tree to mill. For example, oil made from predominantly unripe (green) olives has grassy flavors or hints of artichoke and tomato, while riper olives yield softer flavors, often described as buttery, floral, or tropical.
Come degustare l’olio d’oliva
How to Taste Olive Oil
Proprio tra gli uliveti dell’azienda Taurino, ho imparato il metodo corretto per degustare l’olio d’oliva. Ecco i passaggi:
Right in the olive groves of the Taurino farm, I learned the proper method to taste olive oil. Here are the steps:
Versate una piccola quantità d’olio in un bicchiere (o un calice da vino). Tenete il bicchiere in una mano e copritelo con l’altra mentre ruotate l’olio per liberarne il profumo.
Pour a small amount of oil into a glass (or wine goblet). Hold the glass in one hand and cover it with the other while swirling the oil to release its fragrance.
Scoprite il bicchiere e inalate profondamente. Notate se l’aroma è delicato o intenso.
Uncover the glass and inhale deeply. Note whether the aroma is mild or strong.
“Aspirate” l’olio. Si fa sorseggiando una piccola quantità d’olio e aspirando un po’ d’aria. Se fatto correttamente, produce un rumore buffo! Questo aiuta a miscelare l’olio con l’aria, diffondendolo in bocca e permettendovi di assaporare ogni sfumatura. Non preoccupatevi se fate facce strane – è normale!
“Slurp” the oil. This involves sipping a small amount of oil and inhaling a bit of air. If done correctly, it makes a funny noise! This mixes the oil with air, spreading it across your palate and letting you taste every nuance. Don’t worry if you make funny faces – it’s part of the process!
Infine, inghiottite l’olio, notando la sensazione pungente e calda in gola.
Finally, swallow the oil, noticing the warm, pungent sensation in your throat.
Una sorpresa dall’Italia
A Surprise from Italy
Quanto mi piace ricevere pacchi nella posta, soprattutto quando arrivano dall’Italia! Oggi il postino mi ha portato qualcosa di speciale dagli amici dell’azienda Agricola Taurino in Puglia. Che bella sorpresa trovare sul portico una scatola piena di bottiglie verdi con il nuovo raccolto di olio d’oliva! Grazie mille Donato e Rosaria…e certamente non dimentico Valentino! Mi avete rallegrato la giornata!
I love receiving packages in the mail, especially when they come from Italy! Today, the postman brought me something special from my friends at the Taurino farm in Puglia. What a lovely surprise to find a box full of green bottles with the new olive oil harvest on my porch! Thank you so much, Donato and Rosaria… and of course, I won’t forget Valentino! You made my day brighter!
Wow, noi abbiamo visitato l’Azienda Agricola Taurino due anni fa. C’era per il mio matrimonio (una festa di quatro giorni). L’azienda e stato bellisima e il personale molto cordiale.
Oh my goodness isn’t that the famous Ylenia in the middle in the shades and flip flops, such a nice lady.
Loved learning these terms for wine too! Can’t say I’m an expert olive oil taster but it is delicious!